技術・基準
ハサップ
HACCP
Hazard Analysis C
ri
tical Control Point
食品の品質管理の手法。元々はアポロ計画に伴う宇宙食の品質管理の為に開発された手法だが広く一般に普及するようになった。食品の素材から製造に関わる一連の工程で重要だと思われる箇所を重点的に管理し食品の安全を保障するというもの。危害分析重要管理点
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